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Sembra…

E’ bello non far morire le tradizioni, però a volte vanno un pochino adeguate, per lo più secondo me. Questa ricetta credo che sia nelle tradizioni di tutti noi e fa parte della cultura gastronomica italiana, poi in ogni luogo ci saranno variazioni e accorgimenti diversi da seguire. Il mio cambiamento sta nell’aver eliminato del tutto la carne per poter rendere questa salsa vegana, ma tutto sommato credo che l’occhio venga ingannato bene perchè sembra in tutto e per tutto un ragù classico e devo dire che anche i miei commensali non si sono affatto lamentati.

RAGU’ VEGANO

Ingredienti

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

200 g di hamburger vegetale

600 g di polpa di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

olio evo

noce moscata

pepe nero

sale marino integrale

Preparazione

Tagliare a dadini le verdure e farle soffriggere nell’olio caldo, quando sono dorate aggiungere nella pentola gli hamburger sbriciolati, insaporire con le spezie e poco dopo sfumare col vino bianco. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, versare la polpa di pomodoro e aggiustare di sale. Lasciar sobbollire la salsa per qualche minuto fino a che non raggiunge la densità desiderata.Non deve comunque cuocere troppo.
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Posted by ceciliametella in Salse

Che salsa…

Ammetto che da bambina non amavo ritrovarmi nei miei piatti besciamella e altri tipi di salse, ma crescendo ho cambiato idea ed ho cominciato ad apprezzarle se non, in alcuni casi,  amarle. E’ da tempo che preparo la besciamella senza alcun tipo di grasso seguendo la ricetta di Luisanna Messeri, da quando ho cambiato il mio modo di alimentarmi però ho eliminato anche il latte vaccino sostituendolo con quello vegetale e devo dire che secondo me la salsa ci guadagna sia in fatto di gusto sia in fatto di leggerezza.

BESCIAMELLA VEGANA

Ingredienti

500 ml di latte di soia

4 cucchiai di amido di mais AMIZEA de IL MOLINO CHIAVAZZA

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale marino integrale

Preparazione

Sciogliere in un bicchiere l’amido con un pò di latte freddo facendo attenzione a non lasciare grumi, magari aiutandosi con una frustina. Versare poi il tutto in un pentolino col restante latte,aggiungere sale e noce moscata e accendere il fuoco. Continuare a mescolare finchè la salsa non si addensa. 

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Posted by ceciliametella in Salse