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Antipasto Posts

L’alternativa

Chi l’ha detto che essere vegano vuol dire mangiare cibi tristi e insipidi, ci si può sbizzarrire creando tante pietanze nuove utilizzando ingredienti non crudeli e naturali,anche sani aggiungerei,o se si vuole si può anche cercare di replicare prodotti e piatti non adatti a una alimentazione vegana con grande successo e soddisfazione. E’ il caso di questa ricottina di soia che io ho poi voluto accompagnare da una nota dolce.

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RICOTTA DI SOIA

Ingredienti

1 litro di latte di soia non zuccherato

il succo di un limone

un pizzico di sale

FIORDIFRUTTA alla ROSA CANINA RIGONI DI ASIAGO

Preparazione

Versare tutto il latte in un pentolino e metterlo sul fuoco fino a portarlo a bollore. Quando inizia a bollire spegnere la fiamma e versare il succo di limone e il sale, mescolare con un cucchiaio e coprire il pentolino col coperchio e lasciare raffreddare il tutto. Quando il latte,ormai cagliato, sarà freddo colarlo prima dentro uno scolapasta per far scolare la maggior parte del siero e versare poi tutto dentro una forma per ricotta. Mettere la forma piena dentro un colino e sopra un contenitore vuoto in modo che possa continuare a perdere altro siero ma lasciando il tutto, coperto, dentro il frigorifero per almeno 24 ore. Il giorno dopo sformare la ricottina e servirla accompagnata da qualche cucchiaio di Fiordifrutta.

Posted by ceciliametella in Antipasto, Dolce, Secondo

Et voilà…

Per la  cena di oggi ho giocato d’anticipo. Visto che le temperature vanno via via alzandosi ho deciso di accendere il forno di mattina presto,almeno la cucina non diventa un inferno,per preparare qualcosina per cena che non  dovesse per forza essere servito caldo. Questa però è una torta salata che presento spesso ai miei familiari golosi di feta, anche quando fa freddo, si può infatti scegliere di servirla anche calda. In tutti e due casi la bontà non diminuisce.

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LA MIA TORTA SALATA

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia integrale

1 cipolla rossa

1 zucchina

1 pomodoro

1/2 peperone rosso

1/2 melanzana

100 g di feta

olio evo 

pepe nero

Preparazione

Lavare e tagliare a pezzi le verdure per poi passarle velocemente sulla griglia lasciandole croccanti. Accendere il forno a 200°. Srotolare la pasta sfoglia sulla teglia, bucherellare con una forchetta il fondo e versarvi dentro le verdure grigliate. Sbriciolare con le mani la feta sul ripieno della torta e poi condire con una spolverata di pepe e un pò di olio.Richiudere i bordi della sfoglia e cuocere per circa 40 minuti.

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Posted by ceciliametella in Antipasto, Piatto unico, Primo

E per aperitivo…

Dopo essere stata ferma un pò di giorni, ho deciso di far terminare il riposo per il mio forno e ho preparato questi muffin salati dal gusto un pò deciso che vedo bene per un aperitivo o un antipasto.

MUFFIN FETA E CIPOLLA

Ingredienti per circa 12 muffin

250 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

2 uova

30 g di olio evo

200 ml di latte di soia

1 bustina di lievito per torte salate

100 g di feta

1 cipolla rossa

Preparazione

Accendere il forno a 180°. In un recipiente amalgamare le uova con l’olio e unire poi la farina con il lievito. Aggiungere il latte e rendere l’ impasto omogeneo, incorporare infine la feta a pezzetti e la cipolla tritata finemente e mescolare bene. Riempire gli stampini  e cuocere per circa 20 minuti.

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Posted by ceciliametella in Antipasto

Dalla Puglia…a modo mio

25012013645Anche io ho voluto provare questa ricetta e posso dire che dopo la prima volta…non mi sono più fermata…è troppo buona!! Così dopo i miei soliti “aggiustamenti” di ingredienti e dopo un pò di tentativi sono arrivata alla mia versione di questa fantastica focaccia.

FOCACCIA PUGLIESE INTEGRALE

Ingredienti

250 g di farina integrale biologica IL MOLINO CHIAVAZZA

250 g di farina di semola rimacinata IL MOLINO CHIAVAZZA

350 ml di acqua

2 patate lesse di media grandezza

1 cubetto di lievito di birra 

2 cucchiai di olio evo

una presa di sale marino integrale

1 cucchiaino di zucchero di canna

circa 10 pomodori ciliegino 

olio evo

sale marino integrale

origano

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e i due cucchiai di olio. In una ciotola mescolare le due farine con una presa di sale. Aggiungere le patate schiacciate e non troppo bollenti e successivamente l’acqua col lievito e impastare bene.Ungere una teglia d’olio e stendervi l’impasto ottenuto, tagliare a metà i pomodorini e posizionarli premendoli un pochino sull’impasto. Con l’aiuto di un pennello ungere la superficie di olio e poi condire con una spolverata di origano e poco sale. Lasciare lievitare per circa 30 minuti e successivamente cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti.


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Posted by ceciliametella in Antipasto

Antipasto veloce

Ospiti a cena e necessità di un antipasto veloce veloce ma gustoso….ho visto questa idea nel programma di Lorraine Pascale e ovviamente l’ho riadattata alle mie esigenze. Si prepara facilmente come tanto facilmente sparisce dal piatto.

MINI GIRELLE AI POMODORI SECCHI

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia integrale

1 barattolo di pomodorini secchi sott’olio

una manciatina di rosmarino secco

1 uovo

Preparazione

Accendere il forno a 200°. Sgocciolare i pomodori e tritarli finemente nel tritatutto. Srotolare la pasta sfoglia e spalmarvi sopra il trito e aggiungere una spolverata di rosmarino. Arrotolare di nuovo la sfoglia e tagliarla a rondelline della spessore di circa 1 cm e disporle in una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellare con l’uovo e cuocere per circa 15 minuti.

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Posted by ceciliametella in Antipasto

Quel che avevo…

Sabato mattina, la spesa non ancora fatta e l’ ora di pranzo che si avvicina….qualcosa dovrò pur cucinare! Aprendo frigo e dispensa son riuscita a puntare qualche ingrediente per una torta salata, ma c’era il dilemma se fosse piaciuta o meno….spazzolata in un battibaleno….son sicura è piaciuta!

TORTA SALATA POMODORI SECCHI E RICOTTA

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia integrale

250 g di ricotta vaccina

140 g di pomodori secchi sott’olio

una manciata di olive verdi denocciolate

qualche pomodorino ciliegino

Prepararazione

Accendere il forno a 200°. Tritare nel mixer i pomodori secchi con le olive e unire  poi il trito con la ricotta in una ciotola e mescolare bene.Srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare la superficie con la forchetta e aggiungere il composto.Dopo aver distribuito bene il ripieno ripiegare i bordi e guarnire coi pomodorini tagliati a metà.Cuocere per circa 25 minuti.

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Posted by ceciliametella in Antipasto

Un pò di salato…

A volte un pò di salato non guasta…si sperimenta come si può con quei pochi ingredienti che hai in casa che altrimenti non riusciresti ad utilizzare in altro modo…e allora vai di muffin….

 

MUFFIN SALATI CON PROSCIUTTO COTTO E POMODORI SECCHI

Ingredienti   per 12 muffin

250 g di farina integrale

200 ml di latte di soia

2 uova

30 g di olio di semi di girasole

30 g di parmigiano grattugiato

1 bustina di lievito per torte salate

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

sale q.b.

100 g di cubetti di prosciutto cotto

6/7 pezzi di pomodori secchi

 

Preparazione

Si dividono in due ciotole gli ingredienti secchi da quelli umidi, poi si uniscono quelli secchi in quelli umidi e si mescola bene. Aggiungere per ultimi il prosciutto e i pomodori tagliati a pezzetti.Versare l’impasto nello stampo coi pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Servire freddi.


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Posted by ceciliametella in Antipasto