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Pasta e semplicità

Ammetto che da quando mi è stata regalata la macchina della pasta molto spesso mi sento motivata a preparare in casa una bella porzione di pasta  sufficiente per il pasto, la soddisfazione è grande non solo per il risultato, per il poco tempo che ci impiego e perchè si sporca pochissimo la cucina ma anche perchè so con cosa la impasto e quali farine utilizzo.Per chi non ha una macchina della pasta va benissimo anche della pasta confezionata. Ovviamente poi bisogna condirla con qualcosa di degno ma molto semplice come questo sugo ai datterini.

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SEDANI RIGATI CON SUGO DI DATTERINI E CURCUMA

Ingredienti per circa 3 porzioni

300 g di sedani rigati integrali

400 g di datterini in barattolo

uno spicchio d’aglio tritato

mezza cipolla tritata

un filo di olio e.v.o.

1 cucchiaino di curcuma

una spolverata di pepe

un pizzico di sale

Preparazione

Mentre bolle l’acqua in pentola preparare il sugo versando in una pentola un filo di olio e.v.o. e unendo aglio,m cipolla, curcuma e pepe e lasciare soffriggere per un pochino. aggiungere poi i pomodori e il sale e lasciare ritirare un pò il sugo a fuoco moderato. Una volta cotta la pasta scolarla e condirla e prima di servire spolverare ogni piatto con del “formaggio grattugiato” vegano preparato con mandorle e sale. (per ogni 200 g di mandorle pelate unire un cucchiaino raso di sale fino integrale e tritare il tutto non troppo finemente).

Posted by ceciliametella in Primo

Una sorpresa…

Ieri sera ho avuto ospiti a cena e mi è venuto in mente di fare una sorpresa golosa per la figlia dei miei commensali. Ho pensato di deliziarla con una semplice crostata, per la ricetta della base ho preso spunto da Vegolosi e ho arricchito il tutto con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago e ho cosparso il ripieno con delle nocciole tostate tritate. Se cucinata il giorno è ancora più buona 😉

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CROSTATA GOLOSA

Ingredienti

250 g di farina 0 Il Molino Chiavazza

120 g di zucchero di canna

80 g di olio di semi di girasole

60 g di acqua

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di semi di vaniglia

50 g di nocciole tostate

Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

 

Preparazione

Tritare le nocciole nel tritatutto e accendere il forno a 180°.In una ciotola miscelare la farina con lo zucchero,il lievito e la vaniglia e unire poi l’olio e l’acqua mescolando bene fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente da maneggiare sull’asse con le mani. Stendere l’impasto in uno stampo da crostata da 24 cm e coprire poi la Nocciolata e spalmarla bene senza coprire i bordi. Cospargere la superficie della crostata con la granella di nocciole e cuocere per circa 30 minuti.

Posted by ceciliametella in Dolce

L’alternativa

Chi l’ha detto che essere vegano vuol dire mangiare cibi tristi e insipidi, ci si può sbizzarrire creando tante pietanze nuove utilizzando ingredienti non crudeli e naturali,anche sani aggiungerei,o se si vuole si può anche cercare di replicare prodotti e piatti non adatti a una alimentazione vegana con grande successo e soddisfazione. E’ il caso di questa ricottina di soia che io ho poi voluto accompagnare da una nota dolce.

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RICOTTA DI SOIA

Ingredienti

1 litro di latte di soia non zuccherato

il succo di un limone

un pizzico di sale

FIORDIFRUTTA alla ROSA CANINA RIGONI DI ASIAGO

Preparazione

Versare tutto il latte in un pentolino e metterlo sul fuoco fino a portarlo a bollore. Quando inizia a bollire spegnere la fiamma e versare il succo di limone e il sale, mescolare con un cucchiaio e coprire il pentolino col coperchio e lasciare raffreddare il tutto. Quando il latte,ormai cagliato, sarà freddo colarlo prima dentro uno scolapasta per far scolare la maggior parte del siero e versare poi tutto dentro una forma per ricotta. Mettere la forma piena dentro un colino e sopra un contenitore vuoto in modo che possa continuare a perdere altro siero ma lasciando il tutto, coperto, dentro il frigorifero per almeno 24 ore. Il giorno dopo sformare la ricottina e servirla accompagnata da qualche cucchiaio di Fiordifrutta.

Posted by ceciliametella in Antipasto, Dolce, Secondo

Di testa mia

Avevo da tanto tempo voglia di preparare una torta sacher ma ovviamente io non posso essere rigida e seguire la tradizione…devo fare sempre…quasi…di testa mia. Così è venuta fuori questa torta vegana che non mi è dispiaciuta per niente. Avendo preparato inizialmente una base troppo bassa e difficile da dividere, invece di rifarne una con doppie dosi di ingredienti o utilizzando una teglia più piccola di diametro ho preferito cuocerne un’altra identica e dopo aver eliminato col coltello la parte superiore ad entrambe in modo che fossero con la superficie piatta e non panciuta le ho unite con una bella farcitura di FIORDIFRUTTA alle albicocche. Deliziosa 😛

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SACHER A MODO MIO

Ingredienti (per una base,per l’intera torta preparare due basi)

200 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

100 g di amido di mais AMIZEA IL MOLINO CHIAVAZZA

180 g di zucchero di canna

100 g di cioccolato fondente al 72%

una bustina di lievito per dolci

20 g di olio di semi di girasdole

250 g di acqua

Per farcire

FIORDIFRUTTA  alle ALBICOCCHE RIGONI DI ASIAGO

NOCCIOLATA SENZA LATTE RIGONI DI ASIAGO

Preparazione

Accendere il forno a 180°. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. I una ciotola mettere insieme la farina,l’amido, lo zucchero e il lievito mescolare bene e poi aggiungere l’olio  e l’acqua e alla fine il cioccolato fuso e amalgamare il composto. Versare il tutto in una teglia da 24 cm e cuocere per 30 minuti. Preparare una seconda base identica oppure raddoppiare le dosi e utilizzando una teglia sempre da 24 cm prepararne una da dividere poi a metà una volta sformata e raffreddata. Quando le due basi saranno fredde tagliare con un coltello la parte tondeggiante superiore per rendere la superficie piatta e unirle con un generoso strato di FIORDIFRUTTA. Versare infine sulla superficie della torta la NOCCIOLATA leggermente intiepidita in modo da spalmarla bene e passare in frigo la torta prima di mangiarla.

 

Posted by ceciliametella in Dolce

E per colazione…

Stamattina avevo proprio voglia di una colazione diversa e golosa, così ho pensato di preparare i waffle, invece dei pancake accompagnati però non con lo sciroppo d’acero ma con un’alternativa ricca di frutta.

waffle mirtillo rigoni

 

I MIEI WAFFLE

Ingredienti

300 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

100 g di zucchero di canna

400 g di latte vegetale

una bustina di lievito per dolci

FIORDIFRUTTA RIGONI DI ASIAGO ai Mirtilli neri di bosco

Preparazione

Accendere il forno a 180°. In una ciotola versare la farina con lo zucchero e il lievito, mescolare bene e unire il latte vegetale per formare un composto cremoso ed omogeneo. Riempire col composto uno stampo da forno per waffle e cuocere per circa 20 minuti. Quando saranno cotti sformare i waffle e servirli su un piatto ricoperti da tanta Fiordifutta.

 

Posted by ceciliametella in Dolce

Sembra ma non è…

La famiglia aveva voglia di pancake…io sinceramente avevo voglia di muffin, era tanto che non ne mangiavo più :D. Perchè non unire le due voglie e preparare un’unica cosa? Ecco i miei dolcetti vegani

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MUFFIN PANCAKE

Ingredienti

300 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

100 g di zucchero di canna

400 g di latte di soia 

8 g di cremor tartaro

FIORDIFRUTTA al RIBES NERO RIGONI DI ASIAGO q.b.

Preparazione

Accendere il forno a 180°.Versare in una ciotola la farina col lievito e lo zucchero e miscelare bene. Aiutandosi con una frusta unire il latte e mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi. Prendere uno stampo da muffin e iniziare a riempire le formine con circa due cucchiai di composto aggiungere poi la FIORDIFRUTTA e ricoprire con altro impasto senza superare i tre quarti dell’altezza di ogni formina.Cuocere in forno per circa 20 minuti.

Posted by ceciliametella in Dolce

Brioche a merenda

Da tempo avevo desiderio di cimentarmi nella preparazione di un pan brioche vegano e dopo qualche esperimento sono riuscita a trovare una ricetta che mi soddisfaceva. Ho preparato questi cornetti giusto a tempo per l’ora della merenda ma gustati la mattina dopo per la colazione devo ammettere che mi son piaciuti ancora di più.

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CORNETTI ALLA PESCA

Ingredienti

250 g farina manitoba 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

250 g farina integrale IL MOLINO CHIAVAZZA

150 g di zucchero di canna

200 g di latte di soia

100 g di olio di mais

1 pizzico sale

10 g di lievito di birra secco

FIORDIFRUTTA alle PESCHE RIGONI DI ASIAGO q.b.

Preparazione

In un recipiente miscelare le due farine con lo zucchero,il sale e il lievito. Aggiungere mescolando bene il latte e l’olio e amalgamare il tutto fino a formare una palla che andrà lavorata per un po’ sulla spianatoia.

 Mettere l’impasto lavorato in un recipiente coperto e lasciarlo lievitare per due-tre ore. Passato il tempo della lievitazione riprendere l’impasto, lavorarlo di nuovo e stenderlo col mattarello dandogli una forma circolare; tagliarlo per ottenere degli spicchi che andranno farciti con la Fiordifrutta alle pesche e arrotolati,partendo dalla parte più larga verso la punta, dandogli la classica forma di cornetto.

 Posizionare le brioches su una teglia e spennellarne la superficie con del latte di soia e poi lasciarle lievitare per una o due ore. Una volta lievitati cuocere i cornetti nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Posted by ceciliametella in Dolce

Ora tocca a me

Dopo aver preparato un dolce con la ricetta e con l’aiuto della mia mamma, ecco lo stesso tipo di dolce ma nella mia versione e quindi vegano ma con lo stesso gusto di Fiordifrutta. Una versione più sana, leggera e meno crudele della crostata  ma non per questo meno buona:D

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LA MIA CROSTATA

Ingredienti

400 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

100 g di farina di granoturco polenta classica fioretto IL MOLINO CHIAVAZZA

120 g di sciroppo d’agave

100 g di olio di mais

150 g di acqua o latte vegetale

un vasetto di Fiordifrutta Prugne della RIGONI DI ASIAGO

Preparazione

Accendere il forno a 180°. In un recipiente mescolare bene le farine con gli altri ingredienti fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.Stenderlo su una teglia da crostata e cospargerlo con tanta Fiordifrutta. Cuocere per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare prima di mangiare.

Posted by ceciliametella in Dolce

Ricordi

Oggi ho voluto preparare con la mamma la crostata seguendo la  sua ricetta, solo che a differenza di lei che utilizza marmellate fatte in casa, ho arricchito il tutto con la Fiordifrutta alle Prugne. Quanti ricordi della mia infanzia…

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LA CROSTATA DELLA MAMMA

Ingredienti

400 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

200 g di zucchero di canna

160 g di olio di semi di mais

4 tuorli d’uovo

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

un vasetto di Fiordifrutta Prugne della RIGONI DI ASIAGO

Preparazione

Accendere il forno a 180°. In un recipiente impastare la farina e lo zucchero con l’olio e i tuorli aggiungendo il sale e la scorza del limone. Lavorare a lungo l’impasto e lasciare poi riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendere poi poco più di metà impasto nella teglia e coprire di Fiordifrutta e con l’impasto restante formare tante striscioline per decorare la superficie della crostata. Cuocere per circa 25-30 minuti.

Posted by ceciliametella in Dolce

Pensando all’estate

Con queste giornate calde mi è venuta voglia di un dolce fresco e dal sapore esotico, si può gustare così com’è una volta cotto e raffreddato oppure freddo di frigorifero. Delizioso e sano 😉

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TORTA COCCO E ANANAS

Ingredienti

250 g di farina di cocco

250 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

80 g di olio di semi di mais

100 g di zucchero di canna

una bustina di lievito per dolci

300 g circa di ananas 

200 g circa di succo di ananas

Preparazione

Accendere il forno a 180°. Tritare, anche non troppo finemente, l’ananas. Miscelare in un recipiente tutti gli ingredienti secchi e poi unire l’olio, l’ananas e per ultimo il succo. Mescolare bene l’impasto e poi versarlo nella teglia e cuocere per circa 40-50 minuti.

Posted by ceciliametella in Dolce